En verano, no hay mejor manera de refrescarse que con un sorbete elaborado con fruta de temporada. Este sorbete de fresa del Maresme destaca por su intensidad natural, textura ligera y un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Ideal para servir como postre o entre platos para limpiar el paladar, es una receta que cautiva por su sabor auténtico y artesanal.
Ingredientes
Agua: 1280 ml
Azúcar: 2100 g
Dextrosa: 492 g
Glucosa atomizada: 248 g
Fresa natural: 8000 g
Estabilizante Pro Fiber: 40 g
Zumo de limón: 60 g
Elaboración
- Preparación de la fruta: Lava las fresas cuidadosamente y retira el pedúnculo.
- Base del sorbete: En una olla grande, prepara un jarabe llevando a ebullición el agua con el azúcar, la dextrosa, la glucosa atomizada y el estabilizante. Una vez hierva, enfría la mezcla completamente.
- Integración de la fruta: Tritura la base anterior junto con las fresas naturales hasta obtener una textura fina. Añade el zumo de limón colado y mezcla suavemente.
- Maduración: Deja reposar la mezcla 12 horas en frío para que los sabores se equilibren y la textura se desarrolle.
- Mantecado: Pasado el tiempo de maduración, tritura de nuevo si es necesario y manteca la mezcla hasta conseguir una consistencia de sorbete cremoso.
Conclusión
Este Sorbete de fresa del Maresme captura la esencia de la fruta fresca y la artesanía de nuestra pastelería. En Pastelería Baixas elaboramos cada receta con ingredientes de calidad y pasión por la autenticidad. Ven a probarlo o prepáralo en casa y sorprende a tus invitados con un clásico de temporada que nunca falla.
