Atún en la soja

El Atún en la Soja es una receta fantástica de origen asiático de atún rojo macerado con soja.

El atún fresco rojo es el ingrediente protagonista de esta receta. El atún es bluefin de primera calidad. Un atún terso, suave y meloso. Muy elegante. Ésta la maceramos un rato con soja baja en sal, le conferiremos un punto salino, yodado, el sabor de umami de la soja. El atún, al ser rico en grasas Omega 3, es muy recomendable desde el punto de vista nutricional.

Cuando ya está macerado, disponemos el atún en una cucharilla y añadimos pequeños dados de tomate fresco para aportar frescura y acidez. Aliñaremos con aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta y sésamo. La soja y el sésamo están íntimamente atados y, organolépticamente combinan muy bien.

Por último, unas perlas de caviar de aceite nos aportará un recuerdo mediterráneo en boca, muy saludable. Decoramos con un corte de "ciboulette" fresco.

El atún con salsa de soja es una experiencia gastronómica en toda regla, idónea para ser acompañada de otros productos de nuestro catering. No se lo deje perder. ¡Que aproveche!

¡A disfrutarlo en Baixas, la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente! ¡Buen provecho! ¡Buen provecho!

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