Sol

El Sol es un pastel que combina una base de Sablé Bretón, un sabayón de fruta de la pasión y mango, y una delicada decoración de merengue seco. Este pastel destaca por su espectacular presentación y sus sabores tropicales.

La base de Sablé Bretón es una masa de mantequilla crujiente elaborada con harina de trigo, mantequilla de la mejor calidad, azúcar y una pizca de sal. Esta base aporta una textura rica y mantecosa, lo suficientemente sólida para soportar el sabayón.

La fruta de la pasión y el mango son las estrellas de esta receta, ahora transformadas en sabayón. Primero seleccionamos la mejor fruta y preparamos un puré. Añadimos yemas ecológicas, azúcar y calentamos al baño María mientras removemos hasta obtener la textura adecuada. A continuación incorporamos chocolate blanco, manteca de cacao y gelatina. El sabayón ya está listo.

Finalmente, cerramos y decoramos con merengue seco para aportar personalidad al pastel. Este merengue, con su textura crujiente y ligera, añade una presentación elegante y un contraste de texturas muy interesante.

El Sol es toda una experiencia tropical, perfecta para cualquier celebración en días de calor. Es muy puro y refrescante, y conquista incluso a los más pequeños. Recuerda que lo puedes encontrar en formato grande o individual.

¡A disfrutarlo en Baixas, la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente! ¡Buen provecho! ¡Buen provecho y mucha salud para todos!

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