Palmera de hojaldre

La palmera de hojaldre es una auténtica delicia que enamora por su aroma a masa tostada y caramelizada. Muy crujiente.

La base de esta receta es la masa de hojaldre, que se obtiene a partir de harina de trigo, agua, sal y mantequilla, la cual se utiliza para el laminado. Primero formamos un bloque y lo dejamos reposar. Tras una hora, extendemos la masa y le aplicamos la mantequilla. A continuación hacemos los pliegues y dejamos reposar la masa en frío un mínimo de 30 minutos. Esta operación la repetiremos tres veces. Antes de hornearla, la habremos de refrigerar al menos una hora más. Un buen caramelizado de este hojaldre es muy importante. Hacer hojaldre es todo un reto. Si respetamos los tiempos y los ingredientes son de primera calidad, conseguiremos un hojaldre delicado, sutil, elegante y muy crujiente.

La palmera de hojaldre es ideal para desayunar o merendar, tanto para los más jóvenes como para los mayores. La palmera de hojaldre es uno de esos productos que se pueden encontrar cada día en Baixas. Acompañada de un desayuno de chocolate, es una experiencia celestial.

Ven a probarla en Baixas, la brioixeria de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Buen provecho!

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