Palmera de frambuesa

La palmera de frambuesa es una auténtica delicia que enamora a los paladares con la combinación elegante de la pasta de hojaldre y la mermelada de frambuesa.

La estructura que soporta la mermelada es el hojaldre. El hojaldre se obtiene a partir de harina de trigo, agua, sal y mantequilla, que se utiliza para el laminado.

Primero hacemos un bloque y lo dejamos reposar. Pasada una hora, extendemos la masa y aplicamos la mantequilla. A continuación, hacemos los pliegues y dejamos reposar la masa en frío un mínimo de 30 minutos. Esta operación la repetiremos tres veces. Antes de cocerla la refrigeraremos, como mínimo una hora más. La buena caramelización de este hojaldre es muy importante. Hacer hojaldre es todo un reto. Si respetamos los tiempos y los ingredientes son de primera calidad, conseguiremos un hojaldre delicado, sutil, elegante y muy crujiente.

Pero lo que realmente hace que la palmera tenga su identidad es la mermelada de frambuesa. Una mermelada tradicional, artesana, hecha por nosotros, de frambuesa natural, azúcar y una punta de limón. El dulce y la acidez explotan con el crujiente del hojaldre. ¡Sensacional!

La palmera de frambuesa es ideal para el desayuno o la merienda. Por los más jóvenes y por los mayores. La palmera de frambuesa tiene muchos seguidores y es uno de nuestros hits .

Disfrútala en Baixas , la bollería de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Buen provecho!

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