Éclair de vainilla
7,65€
Masa de lionesa farcida de vainilla.
ALÉRGENOS: Gluten, lactosa, huevo, trazas de soja y frutos secos.
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El éclair de vainilla es un delicioso pastel individual, de origen francés, que combina la suavidad de la masa de lionesa o "choux", con un relleno cremoso de vainilla.
La masa de lionesa es una masa ligera y aireada hecha con harina, mantequilla, agua y huevos. Esta masa se inyecta con una manga pastelera para crear la forma alargada deseada. A continuación, la horneamos hasta obtener una textura crujiente por fuera y un interior tierno y ligero.
Por otro lado, el relleno de vainilla cremoso lo conseguimos de la siguiente manera: mezclamos leche, huevos, azúcar, harina de trigo y extracto de vainilla pura. Lo cocemos todo hasta alcanzar una textura suave y cremosa. Una vez todo bien emulsionado, se inyecta en el interior de los éclairs proporcionando un sabor intenso de vainilla y no extremadamente dulce. Muy exquisito.
Para terminar, un toque de vital importancia: el glaseado. Cubrimos la parte superior de los éclairs con una capa de glaseado de café, que solidificará con el contraste de temperatura. Nos conferirá la dulzura y el brillo deseado.
Los éclairs de vainilla son una delicia para los amantes de los éclairs. La combinación de la masa ligeramente crujiente y la crema de vainilla suave nos ofrece una experiencia superlativa, muy elegante.
El éclair de vainilla es un recurso exquisito para mojar con un café o un té. Para desayunar o merendar, es un artículo de pastelería muy venerado y poco ofrecido en la ciudad de Barcelona.
Disfrútalo en Baixas, la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Que vaya muy bien!
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