{"id":3321,"date":"2024-12-27T13:08:35","date_gmt":"2024-12-27T13:08:35","guid":{"rendered":"https:\/\/new.baixas.es\/galette-des-rois-la-tradicion-francesa-que-endulza-en-enero\/"},"modified":"2026-09-10T11:16:19","modified_gmt":"2026-09-10T11:16:19","slug":"galette-des-rois-la-tradicion-francesa-que-endulza-en-enero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.baixas.es\/es\/galette-des-rois-la-tradicion-francesa-que-endulza-en-enero\/","title":{"rendered":"Galette des Rois: la tradici\u00f3n francesa que endulza en enero"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El mes de enero trae consigo una tradici\u00f3n que encanta en toda Francia (y en el resto del mundo): la <a href=\"https:\/\/new.baixas.es\/es\/galette-des-rois\/\"><strong>Galette des Rois<\/strong><\/a>. Este delicioso pastel es mucho m\u00e1s que un simple postre; es un <strong>s\u00edmbolo de uni\u00f3n y celebraci\u00f3n familiar<\/strong>.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Receta Galette des Rois | Baixas Barcelona\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JxTt2TSx1Ew?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es la Galette des Rois?<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Galette des Rois, o \u201cpastel de Reyes\u201d, elaborado con una base de hojaldre y un relleno cremoso de frangipane, se disfruta tradicionalmente el<strong> 6 de enero<\/strong> , D\u00eda de Reyes. En su interior se esconde una sorpresa: el famoso \u201crey\u201d o \u201chaba\u201d, una peque\u00f1a figura que convierte al m\u00e1s afortunado en el rey del d\u00eda. Este ritual, similar al catal\u00e1n del <a href=\"https:\/\/new.baixas.es\/nadal-a-baixas\/tortell-de-reis-amb-sorpresa-fava-i-corona\/\">Rosc\u00f3n de Reyes<\/a> , lleno de magia y sabor, es una herencia que sigue cautivando a grandes y peque\u00f1os.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes y elaboraciones para una Galette des Rois Perfecta<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Para el hojaldre invertido:<\/strong><\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Parte A\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>560 g de mantequilla Corman 82%<\/li>\n\n\n\n<li>240 g de harina floja<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Parte B\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>560 g de harina floja<\/li>\n\n\n\n<li>24 g de flor de sal<\/li>\n\n\n\n<li>180 g de mantequilla Corman 82%<\/li>\n\n\n\n<li>240 g de agua<\/li>\n\n\n\n<li>4 g de vinagre blanco<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimiento:<\/strong><\/h4>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Amasa los ingredientes de la parte A (mantequilla y harina) durante 10 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li>Amasa los ingredientes de la parte B (harina, sal, mantequilla, agua y vinagre) durante 10 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li>Estira el bloque A y coloca el bloque B encima del mismo. Sella bien. <\/li>\n\n\n\n<li>Realiza dos pliegues dobles y un pliegue sencillo, refrigerando la masa durante 45 minutos entre cada pliegue.<\/li>\n\n\n\n<li>Reserva la masa en la nevera.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Crema pastelera Baixas:<\/strong><\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 L de leche entera<\/li>\n\n\n\n<li>170 g de az\u00facar blanco<\/li>\n\n\n\n<li>120 g de yemas pasteurizadas<\/li>\n\n\n\n<li>90 g de maicena<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de mantequilla<\/li>\n\n\n\n<li>1 piel de lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>3 ramas de canela<\/li>\n<\/ul>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimiento:<\/strong><\/h4>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Infusiona la leche con las ramas de canela y la piel de lim\u00f3n la noche anterior.<\/li>\n\n\n\n<li>En un cuenco, mezcla las yemas, el az\u00facar y la maicena.<\/li>\n\n\n\n<li>Calentar la leche y cuela.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade la mezcla de yemas a la leche caliente y remueve constantemente hasta que espese. Ll\u00e9valo a ebullici\u00f3n durante 20 segundos. <\/li>\n\n\n\n<li>Tritura, incorpora la mantequilla y deja enfriar.<\/li>\n\n\n\n<li>Reserva en nevera.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Crema de almendra:<\/strong><\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de huevos pasteurizados<\/li>\n\n\n\n<li>300 g de az\u00facar blanco<\/li>\n\n\n\n<li>300 g de mantequilla<\/li>\n\n\n\n<li>300 g de harina de almendra<\/li>\n\n\n\n<li>2 g de sal<\/li>\n\n\n\n<li>14 g de ron<\/li>\n<\/ul>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimiento:<\/strong><\/h4>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Bate la mantequilla pomada con una pala a velocidad baja.<\/li>\n\n\n\n<li>Agregar el az\u00facar, la harina de almendra, la sal y el ron.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorpora los huevos paulatinamente y sigue mezclando unos minutos m\u00e1s sin montar la mezcla.<\/li>\n\n\n\n<li>Reserva en nevera.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quema frangipane:<\/strong><\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de crema pastelera<\/li>\n\n\n\n<li>700 g de crema de almendra<\/li>\n<\/ul>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimiento:<\/strong><\/h4>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Mezclar la crema pastelera con la crema de almendra hasta que est\u00e9n bien integradas.<\/li>\n\n\n\n<li>Reserva en una manga pastelera en la nevera.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Montaje:<\/strong><\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 discos de hojaldre de 25 cm de di\u00e1metro<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de crema frangipane<\/li>\n\n\n\n<li>Una figurita de haba y de \u201cRey\u201d<\/li>\n\n\n\n<li>Mezcla de yema y nata (80 g de yema + 20 g de nata)<\/li>\n<\/ul>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimiento:<\/strong><\/h4>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Estira la hojaldre a 3 mm de espesor y corta dos discos.<\/li>\n\n\n\n<li>Coloca la crema frangipane en el centro de uno de los discos, dejando un margen para sellar.<\/li>\n\n\n\n<li>Esconde la figurita dentro del relleno.<\/li>\n\n\n\n<li>Humedece los bordes con agua y cubre con el segundo disco de hojaldre. Sella cuidadosamente. <\/li>\n\n\n\n<li>Decora la superficie con un cuchillo y p\u00edntala con la mezcla de yema y nata.<\/li>\n\n\n\n<li>Hornea a 170 \u00b0 C durante 45 minutos. Despu\u00e9s, pintar con alm\u00edbar (1 L de agua y 900 g de az\u00facar) y cocerla durante 10-15 minutos m\u00e1s. <\/li>\n\n\n\n<li>Deja enfriar antes de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un consejo final <\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque la <strong>Galette des Rois<\/strong> es deliciosa reci\u00e9n hecha, llega a su punto \u00f3ptimo al d\u00eda siguiente, haciendo que los sabores se fusionen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prep\u00e1rate para endulzar en enero con la magia de la <a href=\"https:\/\/new.baixas.es\/es\/galette-des-rois\/\">Galette des Rois<\/a> . En <a href=\"https:\/\/new.baixas.es\/es\/\"><strong>Baixas<\/strong><\/a><strong> , <\/strong><a href=\"https:\/\/new.baixas.es\/es\/pasteleria\/\"><strong>la pasteler\u00eda de Barcelona<\/strong><\/a> , te animamos a que pruebes de hacer esta deliciosa receta o la encargues para disfrutar de un momento de lo m\u00e1s dulce en buena compa\u00f1\u00eda. \u00a1Salud!  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mes de enero trae consigo una tradici\u00f3n que encanta en toda Francia (y en el resto del mundo): la Galette des Rois. Este delicioso pastel es mucho m\u00e1s que un simple postre; es un s\u00edmbolo de uni\u00f3n y celebraci\u00f3n familiar. \u00bfQu\u00e9 es la Galette des Rois? 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